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醬油抽檢項(xiàng)目-醬油食品安全檢測(cè)
發(fā)布時(shí)間：2021-03-22 229

作為平時(shí)做菜調(diào)味必不可少的醬油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽為主要原料經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。中科檢測(cè)具有食品檢測(cè)的cma資質(zhì)，是專(zhuān)業(yè)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，可開(kāi)展醬油產(chǎn)品包括釀造醬油和配制醬油發(fā)證檢測(cè)、出廠(chǎng)檢測(cè)、監(jiān)督檢測(cè)。

醬油檢測(cè)范圍：
醬油包括高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油，不包括“配制醬油”、醬汁等非發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。

醬油抽檢項(xiàng)目：

檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法
氨基酸態(tài)氮
GB 2717
產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求
GB 5009.235
全氮（以氮計(jì)）a
GB/T 18186
產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求
GB/T 18186
銨鹽
（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)）a
GB/T 18186
產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求
GB 5009.234
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）
GB 2760
GB 5009.28
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）
GB 2760
GB 5009.28
脫氫乙酸及其鈉鹽
（以脫氫乙酸計(jì)）
GB 2760
GB 5009.121
對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)及其鈉鹽 b
（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)）
GB 2760
GB 5009.31
防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其
最大使用量的比例之和
GB 2760
/
糖精鈉（以糖精計(jì)）
GB 2760
GB 5009.28
菌落總數(shù) c
GB 2717
GB 4789.2
大腸菌群
GB 2717
GB/T 4789.3-2003
GB 4789.3 平板計(jì)數(shù)法



醬油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2717 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油
GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)
GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定
GB 5009.28 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定
GB 5009.31 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)的測(cè)定
GB 5009.121 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測(cè)定
GB 5009.234 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中銨鹽的測(cè)定
GB 5009.235 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定
GB/T 18186 釀造醬油

醬油食品安全檢測(cè)咨詢(xún)熱線(xiàn)：13926209354(同微信)
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